趣談紹興酒

　　| 劉鐵平 文 |

　　以前，無錫有一個(gè)越劇團(tuán)，一式的少女演員，導(dǎo)演還是一位“同志哥”，可謂百花叢中一點(diǎn)綠了。當(dāng)年樓上的書畫院與越劇團(tuán)毗鄰。一次，我有事外出，忽然想起要打個(gè)電話，于是便一腳進(jìn)了越劇團(tuán)的傳達(dá)室。打電話時(shí)無意中看到了墻上鏡框中有劇團(tuán)規(guī)則，其中第一條便是一律不準(zhǔn)飲酒！怪了，一群小姑娘尚屬天真無邪的年歲，怎么會(huì)飲酒呢？若說到飲酒，畫家顧青蛟、周熠、陳瑞農(nóng)、許惠南、蔣循等可稱之為無錫繪畫圈飲中八仙，半斤八兩那都不在話下，他們皆是男子漢大丈夫。這劇團(tuán)除門房張老頭也見不到一個(gè)男子漢，不準(zhǔn)飲酒之條例豈非是咄咄怪事乎？

　　越劇以前稱為紹興戲，招演員必須到紹興及其周邊縣城去招，因?yàn)槠渌胤侥畎拙兔撉涣?，所以團(tuán)內(nèi)演員均是紹興周邊地區(qū)嵊縣一帶來的。那地方不僅產(chǎn)越劇名角，還出一種淡黃色的老酒，外地俗稱紹興酒或黃酒。浙江民豐物阜，民眾將多余糧食釀酒，此為習(xí)俗，酒精度較低，是一種地方飲料，大人喝，小孩也喝，口渴了不是去飲水喝茶，而是用瓢或勺子順手舀來，一飲而盡，甚是痛快。小姑娘們就是在這樣的環(huán)境下，伴隨著這種飲料慢慢長大。若是多喝了幾口，再唱上幾句天上掉下個(gè)林妹妹之類，那種感覺又豈是一個(gè)爽字了得，自娛自樂，飄飄然真如天女下凡了。

　　這種酒在家中大缸中是飲料，時(shí)間長了，濃度高了，那就成了黃酒。有商業(yè)頭腦的人再動(dòng)腦筋來個(gè)精益求精，就讓它變成了名滿江南的佳釀。再在壇子上雕些圖案，然后起了一個(gè)好聽的名字“花雕”，并將它推銷到海內(nèi)外，而使紹興酒名滿天下。當(dāng)年王羲之流觴曲水喝的就是這種酒嗎？紹興那方言尤其酥糯，當(dāng)年還出了個(gè)傾國傾城的西施姑娘。地靈人杰而得趣，情至而曲生，這便誕生出堪與京劇媲美的紹興戲。由此演化成的小提琴《梁?！吩缫秧憦劐居睢?/p>

　　越劇團(tuán)招來的皆是黃花閨女，進(jìn)入戲曲藝術(shù)行列，練功練聲不甚為難，雖是僅離家兩百多公里，但生活習(xí)俗全變了，那就有點(diǎn)為難她們了。時(shí)間長了，會(huì)漸漸地產(chǎn)生鄉(xiāng)愁，這種鄉(xiāng)愁，就包括了水酒。如若遇到了煩心的或開心的事兒，可就會(huì)想起家中大缸中那盛滿的水酒了。有幾個(gè)丫頭說，她們?cè)诖蟪上锏臒熅频曩I零食時(shí)，看見有貼著“紹興酒”字樣的瓶子，大家不信，于是一窩蜂似的趕去看個(gè)究竟。到了店里，清清楚楚看到了“紹興酒”，于是就買了兩瓶，回去后一嘗，那可真是對(duì)了胃口，十多位姑娘不到幾分鐘，瓶子見底了，由此她們開心了許多，想起老家的味道。

　　以后，又發(fā)現(xiàn)還有零拷的黃酒，價(jià)廉物美。俗話說酒后百態(tài)，喝了酒一般會(huì)興奮，三杯下肚，嗓門大了，有人特別激動(dòng)，還要惹是生非。有一位喝大了，大概感到胸中燥熱跑到院子里，見到路邊下雨后的積水潭，她就躺到了泥水中。大家把她拉起來，可一松手又躺進(jìn)水中，大家還要去拽她，她忙搖手說，你們別拉啊，我躺在這里涼快著呢。一個(gè)小美人躺在地上渾身泥水，弄得大家啼笑皆非。據(jù)說酒后失態(tài)也不僅是一個(gè)兩個(gè)。劇團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)終于感到事態(tài)嚴(yán)重，對(duì)演員們的關(guān)心不夠，溝通不足，以后劇團(tuán)干部輪流與大家同吃同住，重訂團(tuán)規(guī)，不準(zhǔn)喝酒，只有在聚餐和節(jié)日期間可以少喝點(diǎn)酒，還有一條很詼諧的理由，女人成了酒鬼，以后只能做剩女！我本不信這些丫頭會(huì)飲酒，可張大伯強(qiáng)調(diào)說，她們中最小的酒量是兩斤，我不信，他白了我一眼說，酒量大的四五斤都能喝下去，還不會(huì)醉！我聽了真的有點(diǎn)要趴下了。難怪禁酒令寫到了團(tuán)規(guī)中了。

　　四十年一晃而過，越劇團(tuán)曾因蕭孟荃改編的《漢宮秋月》一劇，當(dāng)時(shí)也曾紅遍了半個(gè)中國，如今劇團(tuán)早已完成了歷史使命，那些越國美女想來也早已為人婦，為人母，甚至是姥姥和奶奶了，偶爾憶起往事仍感到很有趣。

　　近日電視中介紹紹興酒，鏡頭中展現(xiàn)出一個(gè)世紀(jì)以前的老街，高翹的墻頭，白墻黛瓦，水弄堂等，還有戴著氈帽劃著烏篷船的船家，最后看到駛來一條頗具規(guī)模的大木船，只見紅幡高掛，彩緞飄揚(yáng)，而船頭上疊放多層的雕花酒壇，一個(gè)特寫讓人看見“紹興花雕”幾個(gè)醒目大字，旁白告訴大家這是條迎親船，這些酒壇可是裝滿了新娘出生時(shí)就釀的酒，保存到如今這個(gè)大喜的日子以給客人們品嘗，這是具有特殊意義的佳釀?？吹竭@里，我想這紹興酒大概有許多許多講不完的故事，使我想起有些朋友他們可不待見什么紅葡萄酒、白蘭地，倒是偏愛這鄰省的紹興黃酒，大冬天還溫著喝，真是其樂融融、興味無窮。