與“春”有關(guān)的無錫民諺

　　春風(fēng)又綠江南岸，春二三月草青青。一方水土一方人，一方人說一方話。說說有“春”的無錫方言，開開心心過一個愉快的春天，不亦樂乎？

　　“捂春三，凍八九”，跟“春捂秋凍”意思一樣。特別是早春，乍暖還寒，常常出現(xiàn)“倒春三”，就要注意保暖，尤其小孩，更要穿暖和一點，預(yù)防傷風(fēng)感冒。

　　“三月三，大蒜炒馬蘭”，這是由來已久的說法。無錫人說的大蒜，不是蒜頭，而是蒜莖蒜葉。大蒜辛香，馬蘭清涼，兩樣同炒，異常清爽。大蒜有殺菌功效，馬蘭可以明目。除了炒馬蘭，還有拌馬蘭，燙熟后與豆腐干同剁為丁，加鹽、糖、香油一拌，吃后頰齒留香。

　　“清明螄螺賽肥鵝”，螄螺經(jīng)過一冬的休養(yǎng)，經(jīng)雨水淘洗，清潔而鮮嫩，清蒸醬炒兩宜，吃起來常常叫人不肯歇手。無錫是水鄉(xiāng)，螄螺是窮人家的“小葷”，營養(yǎng)好又便宜，

　　嘗鮮要嘗“腌篤鮮”，清明時節(jié)雨紛紛，雨后春筍大量上市，無錫人叫做“筍市”。無肉令人瘦、無竹令人俗，“腌篤鮮”就解決了這個問題。將臘月里的咸肉與鮮肉、春筍同“篤”一鍋湯，就是“腌篤鮮”。民間傳說常食此菜可以增加對病毒的抵抗力。其實從字面理解這道菜的原料和做法也很簡單：“腌”就是指咸肉和火腿；“篤”就是無錫話“燉”；“鮮”就是指鮮肉和鮮竹筍，也指味道特別鮮美。無錫人喜歡的筍，是毛筍，以宜興白殼筍為上品。選筍，最好是選扁而彎的，殼少、肉多。人們還把筍切成丁與黃豆、生麩加醬油燒為“筍麩豆”，鮮美無比，是佐粥下飯的良品。到了筍市里筍價最便宜的時候，主婦們會多買一些筍切成薄片與黃豆加醬油同煮，然后攤在竹匾里曬干，既能當(dāng)菜又能當(dāng)零食消閑。

　　“蠶豆花開黑良心”，為什么說“蠶豆開花黑良心”？蠶豆是在早春開花，蠶豆花的花瓣上有兩種顏色，外圍是淡紫色，花心是黑色。歷來人們把這蠶豆黑色的花心比作那些干壞事人的心，狠毒不善良人的心，貪得無厭人的心，自私自利人的心。也用來指責(zé)那些不道德的行為，有一則關(guān)于蠶豆花的民間故事：很久以前，有個女妖怪專門做壞事，因嫉妒花仙子的美麗，女妖怪就偷偷吸掉花仙子身上的精華，想變成世界上最漂亮的花。后來，女妖怪受到了羅漢的懲罰，被變成了一朵黑心的花兒，這就是我們現(xiàn)在所看到的蠶豆花。蠶豆因此又叫羅漢豆或佛豆。

　　“蠶豆花開，彈眼不開”，說的就是春困現(xiàn)象，也說成“蠶豆花開，張眼不開”。“春眠不覺曉”的名句，也屬于“春困”現(xiàn)象。不是嗎？健康的人在春天季節(jié)里也往往會感覺到困乏，會出現(xiàn)睡眠不深，多夢易醒，平時又容易打瞌睡，這就是“春困”現(xiàn)象。“一年之計在于春，一日之計在于晨”，早睡早起早鍛煉可解“春困”。

　　“清明放斷鷂”，早春時節(jié)放風(fēng)箏的人特別多，因此古有“清明放斷鷂”之民諺。清明為春季放風(fēng)箏的最后一天，“斷”即到此為止之意。清明節(jié)過后，田里小麥拔節(jié)，追逐風(fēng)箏會踐踏莊稼影響收成，因此鄉(xiāng)村和城郊都將禁放一段時期。大人、孩子趁清明日這天大放斷鷂。也有人干脆把風(fēng)箏放高后自行把線拉斷，任憑風(fēng)箏隨風(fēng)飄去，俗稱“放斷線鷂”。

　　“三月三，大蒜炒馬蘭，吃了上高山”。無錫堰橋有座西高山，山不高，但遠(yuǎn)近聞名，林木蔥郁，游人最盛。自北宋始，形成西高山廟會。三月三這天，無錫除了西高山的廟會與登高游樂活動外，還有登惠山、鴻山、斗山等風(fēng)俗。

　　“三月三，大蒜炒馬蘭，吃了去游惠山”。當(dāng)然，影響最大的是“惠山節(jié)場”了。舊時，廟里的“大老爺”從“天下第二泉”旁邊的惠山寺出來，整個橫街、直街人山人海。相傳農(nóng)歷三月三又是王母娘娘的生日，因此三月三也叫“王母娘娘千秋節(jié)”，這一天的傳統(tǒng)民俗就是踏青春游、登山逛廟。

　　| 宋子偉 文 |